Le conducteur de ligne de production alimentaire peut travailler dans un atelier de production ou de conditionnement alimentaire. Il doit porter des équipements particuliers pour des raisons d'hygiène et de sécurité. Il peut être amené à travailler en horaires décalés, le week-end et les jours fériés. Il doit respecter des objectifs de production, de qualité et de quantité des produits, de coût et des délais. Il anime une équipe d'opérateurs de fabrication et collabore avec ses collègues de l'atelier ou d'autres services.
