Le boulanger ou la boulangère met la main à la pâte et sait varier les recettes autour du pain. Il est à la fois artisan et gestionnaire. Il produit des pains et des pâtisseries de qualité, gère les stocks et les commandes, respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veille à la satisfaction des clients.

Missions principales :

• Préparer et réaliser des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
• Effectuer la vente de produits de boulangerie et de viennoiserie.
• Gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie).

Missions secondaires :

• Réceptionner et contrôler les marchandises.
• Préparer les commandes et les livraisons.
• Entretenir et nettoyer les locaux et le matériel.
• Gérer les stocks et les approvisionnements.
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons.
• Veiller à la satisfaction des clients.

• Le cœur à l'ouvrage
• Polyvalent et créatif
• Bon gestionnaire

Le boulanger peut exercer son métier dans des boulangeries artisanales de quartier, des boulangeries industrielles ou des boulangeries intégrées des hypermarchés. Grâce à des équipements modernes, le rythme de travail est moins lourd et les tâches moins pénibles. Cependant, le boulanger doit commencer sa journée très tôt et peut travailler les week-ends et les jours fériés. Si le boulanger est patron de sa boulangerie, sa journée s'achève tard le soir, après la fermeture du magasin.

Selon sa formation et son secteur d'activité, les salaires à l'embauche du boulanger ou la boulangère au profil junior sont à environ 1 750 € brut.

Le boulanger ou la boulangère est un métier accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, Brevet Professionnel). Il est également possible d'accéder à ce métier sans diplôme ni expérience professionnelle, en tant qu'aide-boulanger.