Le pâtissier ou la pâtissière est un expert en douceurs. Il ou elle est capable de créer des mets éphémères et variés. Il ou elle peut se spécialiser dans différents domaines, comme la pâtisserie classique, la pâtisserie de luxe, la pâtisserie de restauration, la pâtisserie de boulangerie, la pâtisserie de salon de thé, etc. Il ou elle est capable de travailler avec des produits frais et des produits transformés. Il ou elle respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, travaille en équipe et respecte les délais. Il ou elle est capable de gérer les stocks et les commandes. Il ou elle conseille les clients et de leur propose des produits adaptés à leurs besoins.

Les missions principales :

• Préparer et confectionner des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
• Effectuer la vente de produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie.
• Gérer un commerce de détail alimentaire (pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacier).

Les missions secondaires :

• Accueillir et conseiller la clientèle.
• Gérer les stocks et les approvisionnements.
• Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel.
• Veiller à la bonne tenue des comptes et à la mise en place des procédures administratives.
• Participer à l'élaboration des recettes et à la mise en place des nouveaux produits.
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons.

• Minutieux et créatif
• Résistant et organisé
• Des qualités de gestionnaire

Le pâtissier peut exercer sa profession dans différents lieux, tels qu'une pâtisserie, une boulangerie-pâtisserie, une chocolaterie, un traiteur, un restaurant, une grande surface ou une usine de fabrication de pâtisserie industrielle. Il travaille généralement dans un laboratoire, où il doit respecter des règles d'hygiène strictes et utiliser des plans de travail, des plaques de cuisson, des fours, des appareils, des chambres de fermentation et de réfrigération. Les horaires de travail peuvent varier selon le lieu d'exercice et les périodes de l'année.

Le pâtissier ou la pâtissière novices peuvent s'attendre à gagner environ 1 750 € brut.

Le pâtissier ou la pâtissière peut être formé à partir d'un CAP/BEP, d'un Brevet Professionnel, d'un Brevet de Maîtrise ou d'un Bac professionnel en pâtisserie, chocolaterie, confiserie et alimentation. Il est également possible d'accéder à ce métier sans diplôme ni expérience, en tant qu'aide-pâtissier.