Le poissonnier ou la poissonnière dresse les étalages, prépare les poissons et conseille la clientèle. Il s'assure de la qualité et fraîcheur des produits. Il connaît les variétés de poissons et méthodes de préparation. Il donne des conseils sur les produits et leur utilisation. Il répond aux questions des clients et les informe sur les produits. Il veille à la bonne présentation des étalages. Il veille au bon entreposage et au respect des normes d'hygiène et sécurité.

Les missions principales :

• Réaliser la préparation de poissons, crustacés et coquillages selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la réglementation du commerce.
• Effectuer la vente de produits de la mer auprès de particuliers, de professionnels (grandes surfaces, industrie alimentaire.)
• Réaliser des opérations de transformation de poissons (salaisons, conserves, plats traiteur.).

Les missions secondaires :

• Gérer un commerce de détail alimentaire (poissonnerie).
• Assurer le suivi des stocks et des commandes.
• Réceptionner et contrôler les produits.
• Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux et du matériel.
• Participer à la mise en place des produits en rayon.
• Accueillir et conseiller les clients.
• Gérer les encaissements et les remboursements.
• Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Résistant et endurant
• Le sens du contact
• Précis et rapide

Le poissonnier exerce son métier dans des lieux variés : tôt le matin, il se rend sur les marchés pour acheter le poisson et décharger le camion ; le reste de la journée, il travaille sur le lieu de vente. C'est un métier physique qui se déroule souvent dans le froid et l'humidité et qui nécessite de la manutention et de soulever des charges.

Le salaire de le poissonnier ou la poissonnière, à la fin des études, commence autour de 1 750 € brut.

Le poissonnier ou la poissonnière est un métier accessible avec un CAP/BEP en poissonnerie, mareyage ou alimentation. Il est également possible d'accéder à ce métier sans diplôme ni expérience.