Le barista, maître des arômes et des saveurs, transcende l’art du café en mêlant savoir-faire et créativité. Dans l’ambiance feutrée d’un salon de thé ou la vivacité d’un coffee shop, il prépare avec précision expressos, lattes et cappuccinos, tout en partageant avec passion les secrets des différentes variétés et torréfactions.

Véritable artiste, il enchante ses clients en sculptant des motifs éphémères en mousse de lait, transformant chaque tasse en une expérience sensorielle unique. Voici tout ce qu’il faut savoir sur ce métier.

Inscrivez-vous à Jobpass pour accéder à plus de 10.000 offres d’emploi et faciliter vos démarches et recherches de job.

Quelle formation pour devenir barista ?

Il n’existe pas de diplôme obligatoire pour devenir barista, mais il faut maîtriser l’art du café. L’expérience pratique et une passion authentique pour les arômes suffisent souvent pour se lancer. Cependant, un diplôme en hôtellerie-restauration, comme un CAP en commercialisation et services ou un bac professionnel, peut faire la différence pour se démarquer dans un établissement de renom.

Pour affiner ses compétences, des formations spécifiques au métier de barista sont également disponibles. Certaines se concentrent sur l’essentiel : les bases de la préparation du café, le maniement des machines professionnelles et l’initiation au latte art.

D’autres, plus approfondies, comme le BP barman, forment aux subtilités du service, de l’accueil des clients à la gestion des stocks. En présentiel ou en ligne, ces programmes offrent une combinaison de théorie et de pratique, pour se préparer à exceller derrière le comptoir.

Les missions du barista

Le barista sait avant tout écouter et conseiller chaque client, prenant le temps d’expliquer les nuances de chaque café inscrit à la carte. Il prépare ensuite les ingrédients : le café fraîchement moulu et le lait parfaitement texturé. Derrière son comptoir, il jongle avec les machines, règle les moulins et calibre les percolateurs.

Il veille aussi sur ses outils avec soin, nettoie et entretient son matériel, gère ses stocks, passe ses commandes et maintient son espace de travail impeccable.

Les qualités appréciées dans le cadre de ce métier

Être barista, c’est incarner la passion du café à chaque instant. Expert des arômes et des techniques d’extraction, il connaît chaque grain sur le bout des doigts : ses origines, son terroir, sa torréfaction. Derrière le comptoir, il ajuste avec précision les moulins, les percolateurs et les machines, prêt à jongler entre espresso serré et latte crémeux, toujours avec une maîtrise parfaite.

Artiste du « latte art », il transforme le lait en œuvres éphémères, alliant savoir-faire et créativité pour charmer les amateurs de café. Mais surtout, il est l’âme du lieu, accueillant chaque client avec le sourire, prêt à partager sa passion.

Tout ce qu’il faut savoir avant d’exercer le métier de barista

Chaque journée est une aventure humaine, rythmée par les échanges avec une clientèle diverse et variée. Sa créativité s’exprime librement : inventer de nouvelles recettes, imaginer des mélanges audacieux, ou encore dessiner des motifs délicats sur une mousse de lait veloutée.

Mais le métier n’est pas sans défis. Les horaires peuvent être exigeants, avec des journées qui commencent à l’aube et se prolongent tard le soir, week-ends et jours fériés compris. La rémunération, quant à elle, peut varier selon l’établissement et repose en partie sur les pourboires, parfois mutualisés, parfois non.

Quel salaire pour cette profession du secteur de la restauration ?

Le salaire d’un barista oscille autour du SMIC, avec une rémunération annuelle d’environ 22.000 euros bruts, soit 1.800 euros bruts ou 1.400 euros nets par mois. Ce montant peut varier selon l’expérience et l’établissement.

La convention collective des hôtels, cafés et restaurants assure un salaire minimal, avec des majorations pour les heures supplémentaires : 10 % de la 36e à la 39e heure, 20 % entre la 40e et la 43e et jusqu’à 50 % au-delà de 44 heures.

Un barista débutant avec un CAP ou BEP commence généralement à un taux horaire brut de 12 euros, tandis qu’un titulaire d’un bac débute à environ 14 euros de l’heure. Avec de l’expérience, ces taux peuvent grimper, atteignant jusqu’à 16 euros de l’heure. Les pourboires, en supplément du salaire fixe, offrent une agréable boost à la rémunération.

Une évolution possible pour le barista ?

Après quelques années d’expérience, ce professionnel peut gravir les échelons pour devenir chef barista, un rôle qui lui confère des responsabilités accrues. En tant que leader, il dirige une équipe de baristas et de serveurs, ajuste le menu et sélectionne les produits qui enrichissent l’expérience client.

Pour ceux animés par un esprit entrepreneurial, la voie est aussi ouverte. Avec les ressources nécessaires, un barista peut se lancer dans l’aventure de la création d’un établissement. En suivant des formations complémentaires en gestion et communication, il apprend à jongler avec les défis de l’entrepreneuriat : gérer son équipe, développer son concept et assurer la pérennité de son propre café ou restaurant.

Quel parcours pour une reconversion vers le métier de barista ?

Avant de faire le saut, évaluez vos compétences et considérez l’accompagnement d’un expert en évolution professionnelle pour identifier vos besoins de formation. Pour financer votre reconversion, explorez les options disponibles : le Compte Personnel de Formation (CPF), le CPF de transition professionnelle, ainsi que les aides spécifiques selon votre statut (salarié, demandeur d’emploi, intérimaire, indépendant ou fonctionnaire). Une planification réfléchie et l’utilisation des dispositifs financiers adéquats peuvent transformer votre rêve de devenir barista en une réalité réussie.

Vous pouvez également retrouver tous les métiers du secteur de l’hôtellerie-restauration via nos fiches métiers.