Quels sont les fruits et légumes du mois de décembre ?

Le mois de décembre, ce pont entre l’automne et l’hiver, transforme les étals en une fête de saveurs réconfortantes. Tandis que les dernières courges et champignons saluent la saison qui s’efface, le froid invite choux croquants, poireaux parfumés et pommes sucrées à s’imposer. Gratins, quiches, tartes dorées ou soupes fumantes, ce mois est une ode à la cuisine généreuse et chaleureuse.

Les courges, aliments gourmands et bienfaiteurs de la saison froide

Avec leurs teintes chaleureuses et leurs silhouettes généreuses, les courges s’imposent comme des trésors culinaires à cette période de l’année. Butternut onctueuse, potimarron sucré, potiron imposant ou pâtisson délicat, ces légumes stars incarnent l’essence d’une cuisine réconfortante et nourrissante.

Leur richesse en fibres assure une digestion apaisée et une satiété prolongée, tandis que leur bêta-carotène, précieux précurseur de la vitamine A, soutient la vision et booste le système immunitaire. En prime, leur apport en minéraux essentiels, tels que le potassium et le magnésium, contribue à un équilibre énergétique idéal pour traverser l’hiver avec douceur et vitalité.

Le plein de légumes racines dans l'assiette

Aux côtés des courges, les légumes racines s’imposent comme les complices idéaux de l’hiver. Carottes, panais, navets et betteraves offrent une symphonie de saveurs et de textures. On les rôtit au four pour exalter leurs notes sucrées, on les glisse dans des soupes fumantes ou on les fait sauter au wok pour une touche de modernité.

En outre, leur teneur en glucides complexes fournit une énergie durable, tandis que leurs vitamines, comme la vitamine C et le bêta-carotène, renforcent le système immunitaire et protègent la peau des rigueurs de l’hiver. Les minéraux essentiels qu’ils renferment, tels que le potassium et le magnésium, contribuent à maintenir un bon équilibre hydrique et nerveux.

Des légumes d'hiver à mettre au menu

L’hiver déploie son charme rustique dans nos cuisines, et les choux y tiennent une place de choix. Du classique chou vert au frisé en passant par le rouge vibrant, ils apportent couleur et caractère à nos plats. Mais le roi de la saison, c’est sans conteste le chou de Bruxelles. Dédaigné par certains, il révèle tout son potentiel lorsqu’il est rôti au four, légèrement caramélisé avec du miel et relevé d’aromates, pour un mariage parfait entre douceur et profondeur.

À leurs côtés, les incontournables pommes de terre et oignons forment la base réconfortante de soupes onctueuses, de purées généreuses ou de tartes dorées. Fidèle complice des plats d’hiver, le poireau s’intègre avec élégance dans des quiches parfumées ou des poêlées gourmandes.

Et comme un dernier clin d'œil à l’automne qui s’éloigne, les champignons tardifs s’invitent encore à table. Pleurotes et shiitakés, trouvés au marché, ajoutent leur saveur boisée à cette symphonie hivernale. Ensemble, ces légumes de saison composent une partition où réconfort et créativité s’accordent à merveille.

Les agrumes : un concentré de saveurs et de bienfaits

Le dernier mois de l'année marque le retour des agrumes, véritables rayons de soleil au cœur de l'hiver. Oranges, mandarines et clémentines apportent une fraîcheur acidulée qui sublime aussi bien les desserts que les plats salés. Une touche d’orange dans une sauce ou quelques rondelles dans une papillote de poisson suffisent à illuminer les saveurs hivernales.

Composés à 80 % d’eau, ces fruits participent à l’hydratation tout en offrant une richesse en fibres et en minéraux essentiels comme le calcium, le potassium et le magnésium. Leur teneur en vitamine C est notable : 41 mg pour 100 g de clémentine et 53 mg pour l’orange, renforcés par des flavonoïdes et anthocyanes aux multiples bienfaits. Ces trésors de nutriments sont de précieux alliés contre les infections hivernales, des rhumes aux bronchites.

Les agrumes ne s’arrêtent pas là. Ils protègent également contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Les flavonoïdes, selon la Fédération française de cardiologie, réduisent le cholestérol, préviennent l’athérosclérose et améliorent la souplesse des artères. Les limonoïdes, présents dans les pépins, la pulpe et la pelure, agissent en freinant la prolifération des cellules cancéreuses. Un véritable concentré de bienfaits à savourer sans modération.

Le kiwi, star des étals

Sous son duvet légèrement rugueux se dévoile une chair verte et acidulée, riche en vitamine C, cuivre et potassium. C’est la pleine saison du kiwi, un fruit incontournable pour renforcer ses défenses en hiver. En France, il est cultivé avec soin dans la vallée de l’Adour, où il est récolté à la main. Ce kiwi Label Rouge, seul certifié dans l’Hexagone, se distingue par sa qualité et sa saveur exceptionnelles.

Introduit il y a 60 ans par un agriculteur de retour de Nouvelle-Zélande, le kiwi a trouvé dans cette région un terroir de choix, produisant aujourd’hui un tiers de la récolte nationale. Un fruit de saison qui illumine aussi bien les étals que nos assiettes.

Pommes et poires, alliées gourmandes de la saison

Pommes et poires s’imposent aussi comme des classiques de la saison grâce à leur polyvalence et leurs nombreux bienfaits. Simples à croquer ou stars d’une tarte dorée, elles séduisent toutes les envies tout en apportant une richesse en fibres, idéale pour favoriser une bonne digestion, et des antioxydants qui renforcent les défenses naturelles.

La pomme, avec sa fraîcheur et son croquant, joue la carte de l’originalité dans un tartare de bar, apportant une touche légère et vitaminée à une entrée élégante. La poire, quant à elle, est sublimée dans une recette délicate de poires farcies au chèvre frais et aux herbes, légèrement gratinées au four, où sa douceur s’équilibre parfaitement avec le crémeux du fromage. Parfaites pour des fêtes où gourmandise et équilibre vont de pair.