Devenu un incontournable du petit déjeuner avec le porridge anglais et un pilier du muesli, l’avoine a gagné en popularité en France pour sa polyvalence en cuisine et ses bienfaits avérés sur la santé cardiovasculaire, notamment en réduisant le taux de mauvais cholestérol. Voici pourquoi cette céréale est au cœur des tendances alimentaires actuelles.

Le flocon d'avoine, la star du petit déjeuner

L'avoine, autrefois délaissée et réservée aux animaux, connaît aujourd'hui un retour en grâce en tant que céréale « healthy ». Issue des graminées, elle est transformée en flocons après avoir été décortiquée, lavée, cuite à la vapeur et pressée. On distingue deux types de flocons : les gros, parfaits pour le muesli et le porridge, et les petits, prisés pour les galettes végétariennes, barres énergétiques, pancakes, potages, sauces, pains et gâteaux.

Une céréale pour faire le plein de nutriments essentiels

Les flocons d’avoine sont un véritable trésor nutritionnel, riches en fer, acides gras essentiels et protéines, assurant une énergie durable. Leur abondance en fibres insolubles (8,4 g pour 100 g) facilite la digestion et apaise la faim, tandis que les vitamines B soutiennent le système nerveux et le calcium renforce les os. Ils contiennent aussi de l’iode, crucial pour la thyroïde et sont prisés par les sportifs pour leurs glucides (58 g pour 100 g). En bonus, les flocons d’avoine boostent le foie en accélérant la production de lécithine et aident à éliminer les toxines, tout en jouant un rôle protecteur contre les cancers digestifs.

Une arme anti-cholestérol

Les flocons d’avoine sont appréciés pour leur capacité à réduire le taux de cholestérol, principalement grâce au bêta-glucane. Cette fibre spécifique favorise la réabsorption des sels biliaires dans l’intestin, réduisant ainsi la production de cholestérol par le foie. Cependant, il est important de noter que les flocons d’avoine ne sont pas une solution miraculeuse et ne doivent pas remplacer les conseils médicaux appropriés.

Un coup de boost grâce à cette céréale ?

Les flocons d’avoine sont de véritables alliés pour booster l'énergie et le bien-être. Riche en glucides complexes (près de 60 %), ils fournissent une énergie durable. Leur cocktail de vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6) soutient le cerveau et la santé globale. Ils contiennent aussi du magnésium et du fer, essentiels pour combattre la fatigue. En outre, leur contenu en zinc, sélénium et manganèse renforce les défenses immunitaires, pour une santé optimale.

Un aliment qui régule la faim

Une fois ingérées, les fibres des flocons d’avoine gonflent, agissant comme un coupe-faim efficace. Idéaux sous forme de barres de céréales, ils aident à limiter les grignotages. Leur effet rassasiant est renforcé par les glucides complexes, assimilés lentement, ce qui en fait un allié précieux pour celles et ceux suivant un régime minceur.

Le flocon d'avoine, un allié beauté ?

L'avoine, riche en fer, calcium, phosphore, magnésium, potassium et autres minéraux, est aussi un allié précieux pour la peau, grâce à ses propriétés hydratantes, apaisantes et réparatrices. Utilisée dans de nombreux produits de beauté, cette céréale bénéficie aussi de son contenu élevé en vitamine E, qui lui confère des pouvoirs antioxydants essentiels pour protéger et revitaliser les cellules de l'épiderme.

Comment tirer profit des bienfaits des flocons d'avoine ?

Les flocons d’avoine, souvent pris au petit-déjeuner, requièrent une préparation minutieuse pour révéler leur saveur. Optez pour des flocons fins pour une texture agréable. Chauffez-les avec du lait, que ce soit à la casserole ou au micro-ondes, pendant une à deux minutes jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et prêts à déguster.

Outre le classique « porridge » britannique, vous pouvez les agrémenter de sucre, de miel, de fruits secs, d’oléagineux ou de fruits frais. Mais ne vous arrêtez pas au matin : ces flocons ajoutent du croustillant aux gratins et aux desserts, et se glissent parfaitement dans la pâte à pain ou les cookies pour une touche nutritive et savoureuse. Il est recommandé de consommer quotidiennement entre 30 et 40 grammes de flocons d'avoine, soit environ deux poignées.

Ces deux recettes qui mettent les flocons d'avoine à l'honneur :

• Recette des cookies aux raisins et flocons d'avoine
• Recette des flocons d'avoine associés au lait et à la banane

Quelques précautions à prendre au moment de consommer des flocons d'avoine

Les flocons d’avoine peuvent être consommés secs ou préalablement trempés dans de l'eau pendant 30 minutes pour réduire leur teneur en phytine. Cette substance végétale peut diminuer l'absorption des minéraux essentiels comme le fer, le calcium, le zinc et le magnésium. Cette méthode est particulièrement conseillée pour ceux suivant un régime principalement cru. Utiliser de l'eau plutôt que des produits laitiers est aussi une option pour les personnes intolérantes au lactose ou cherchant à limiter leur consommation de matières grasses.

La tentation est aussi grande de les intégrer à l'alimentation quotidienne. Cependant, comme pour tout, la modération est essentielle. Une consommation excessive peut causer des désagréments comme des ballonnements et des flatulences, attribuables à l'excès de fibres. Cela peut même aggraver la constipation. Ainsi, il est plus judicieux de diversifier son régime alimentaire pour éviter ces inconvénients et maintenir un bon équilibre digestif.