Jérémie Izarn, avec 55.15% des voix (contre 44.85% des voix pour Franck Pelux)

Sur le tournage de cette finale, 33 cameramen se sont succédé tout au long de la journée. Ils étaient répartis en trois équipes, donc chacune avait des horaires différents. Idem avec les ingénieurs du son. Ce jour-là, le tournage s’est achevé aux alentours de 4 h du matin car, après le dîner, il faut enregistrer les interviews des chefs et des candidats qui livrent leurs impressions dans la foulée. Il leur est demandé de raconter en détail toute leur journée… Il faut compter entre deux et trois heures rien que pour les interviews.

Derrière cet oxymore, je m’attends à un dessert glacé à la noix de coco. Les serveurs nous disent d’attendre avant de donner le premier coup de fourchette, je m’attends à un truc grandiose du style « ils vont venir recouvrir tout ça d’un filet de chocolat fondu qui va faire éclater la coque blanche… » Et en fait, ils sont juste venus balancer de la glace carbonique… Bref, ça a fait pschit. Et alors que j’avais très envie de glace coco, déception : ce n’est pas un dessert glacé et il est aux fruits exotiques.

Il aurait fait un sans faute, selon Sarran, s'il n'avait pas oublié les fruits frais. Les juges trouvent ce dessert spectaculaire et harmonieux... La prise de risque des cent boules en sucre a semble-t-il payé.

Première impression : « Waow, waow, waow ! » Je ne suis pas fan d’agrumes, donc la mandarine crue/cuite promise sur le menu m’emballe moyen, mais qu’est-ce que ce dessert est beau à voir. Je prends un petit plaisir à briser la pellicule de sucre avec le dos de la cuillère. A l’intérieur, une sorte de crème mi-chocolatée, mi agrumes. Je ne suis pas fan. Mais si je devais servir un des deux desserts à mes amis, ce serait celui-ci. Quant au « choco-bois », mon palais n’a ressenti aucune note boisée.

Alors là, oui, couac total… On a attendu une demi-heure que tout le monde soit servi. Autant dire que cette assiette partait avec des points de pénalité au moment de la goûter. J’ai quand même eu la chance d’échapper à celle dont le morceau de viande était carbonisé… MAIS encore une fois, la preuve qu’il ne faut pas juger avant d’avoir goûté : en bouche, c’est un délice. « C’est une très bonne surprise. Le croustillant allié à la tendresse de la viande, ça fonctionne très bien », ai-je écrit.

Le dressage du plat de Jérémie est «simple mais efficace», selon eux, et la cuisson de la truite est «parfaite», mais la sauce est trop acide. Pour Piège cela «manque quand même d'ambition».

Il a mis en valeur les produits de sa région (Auvergne – Rhône-Alpes), qui est aussi la région où se déroule cette finale. Je trouve la présentation bâclée et plutôt simpliste. Marie-Noëlle va même jusqu’à dire que c’est un « montage grossier ». C’est vrai que ça rendait moins bien dans notre assiette que sur cette photo. MAIS la cuisson de la truite était parfaite !