Des menus à 25 ou 30 euros proposés à 1 euro. Début 2022, un restaurant solidaire Le République porté par le chef cuisiner Sébastien Richard et Sylvain Martin, un des membres fondateurs du Collectif solidaire, doit lever le rideau place Sadi-Carnot, à Marseille dans le 2e arrondissement. Tous deux ont œuvré de concert, cuisinant et distribuant des repas aux plus démunis pendant le premier confinement. Ils ont décidé de ne pas en rester là.

Concrètement, cela donne l’association La Petite Lili et le projet Le République. « Il s’agit de proposer des repas à un euro à des gens dans le besoin, envoyés par des associations caritatives et structures sociales, explique Sébastien Richard, qui a été étoilé Michelin à La Table de Sébastien (Istres). Ils s’installeront à table et bénéficieront des mêmes prestations que les clients prenant le menu à 25 ou 30 euros. Il s’agit de pouvoir redonner de la dignité et de promouvoir de la mixité sociale dans un même espace public. Marseille est une ville qui le permet, ainsi que le lieu que nous avons choisi. »

Deux cents places assises

Car Le République ne s’installe pas n’importe où : il prendra place dans les murs de l’ancien Café Parisien, bien connu des Marseillais, notamment pour son boulodrome situé au sous-sol. « Il y a 1.200 m2 à réhabiliter, poursuit Sébastien Richard, nous y proposerons 200 places assises, sept jours sur sept, et servirons petit-déjeuner, déjeuner et dîner. »

Pour mener à bien ce projet, La Petite Lili s’est entourée de parrains et marraines renommés, dont l’architecte Rudy Ricciotti qui s’est chargé – bénévolement – des plans du futur établissement. « Ce projet, dont le coût total est de 800.000 euros a reçu le soutien du plan de relance du gouvernement, soit une enveloppe de 50.000 euros, confie le chef cuisinier. Nous avions candidaté avec le soutien de la préfète à l’Egalité des chances, Marie Aubert. » Un challenge à découvrir à bord du Train de la Relance, qui fait escale la gare Saint-Charles ce vendredi et samedi.