Un peu de légumes dans ce monde de carnivores. Mercredi, l’association anti spéciste Sentience a lancé une campagne de pétition autour des restaurants universitaires de la métropole Lilloise. Le but étant de demander qu’il y ait au moins un repas quotidien au menu pour les personnes végétaliennes. Si le CROUS n’est pas fermé à l’idée, la mise en œuvre, elle, n’est pas si simple.

Une réponse à la demande existante

Pour Amandine, porte-parole de Sentience, il n’est pas question de demander la lune : « Nous souhaitons juste un menu végétalien quotidien, respectueux des animaux, pour garantir l’égalité d’accès et le plaisir gustatif à tous les étudiants qui fréquentent les restaurants universitaires », explique-t-elle. Et selon les anti spécistes, il ne s’agit nullement de prosélytisme : « Il y a une véritable demande. Beaucoup de jeunes se soucient du bien être animal et veulent manger moins de viande », assure la porte-parole.

Sentience reconnaît qu’on ne part pas de zéro à Lille : « Il y a le restaurant Pariselle qui propose un menu végétalien. Ailleurs, c’est moins régulier et c’est soit végétalien, soit végétarien », assure Amandine.

« Le végétalien convient à tout le monde »

« Ça fait déjà quelques années que l’on s’est rendu compte que les étudiants prenaient moins de viande. C’est pour cela qu’on a lancé le menu végétalien au Pariselle, en 2016 », affirme Philippe Radomiak, coordonnateur technique de la restauration au Crous. Pour sa part, il explique que depuis un an, les restos U proposent effectivement des plats soit végétaliens, soit végétariens. Un jour sur deux pour ces derniers.

« Ce n’est pas simple de trouver les produits nécessaires, poursuit-il, notamment car les approvisionnements sont gérés au niveau national ». Pour autant, il semble y avoir une ouverture : « Le végétalien convient à tout le monde et ce n’est pas qu’une mode. Ça et les produits locaux sont des offres qui peuvent s’inscrire dans le temps et nous y sommes ouverts », assure Philippe Radomiak.