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Alsace : Sans cave, un couple de viticulteurs s’installe dans la citadelle Vauban de Neuf-Brisach
LOCATION•Le conseil municipal de Neuf-Brisach, dans le Haut-Rhin, a accepté de louer une casemate de la célèbre citadelle Vauban à de jeunes viticulteurs
Thibaut Gagnepain
L'essentiel
- Comment font des vignerons qui n’ont pas de cave ? Ils cherchent à s’installer ailleurs. Comme ce couple d’Alsaciens qui loue une casemate de la cité Vauban de Neuf-Brisach.
- « Un copain m’a proposé un bout de sa cave à Neuf-Brisach et en a parlé à sa voisine qui est au conseil municipal. L’idée de nous installer dans la cité a plu au maire », raconte Yann Bury.
- Les vignerons, qui détonnent dans un milieu souvent marqué par des histoires familiales, ont déjà réalisé leurs opérations de tri sur place et vont y élever leurs vins en barrique.
Les vendanges touchent à leur fin pour de nombreux producteurs en Alsace. La macération des raisins va pouvoir commencer. Dans la cave du domaine la plupart du temps. Mais pas uniquement !
Un couple de jeunes vignerons de la région réalisera cette longue étape… au cœur de la célèbre cité Vauban de Neuf-Brisach (Haut-Rhin). Précisément dans la casemate, sorte de local enterré, n° 67. « Au-dessus de nous, il y a un sentier des remparts », sourit Yann Bury, qui vient de prendre possession de ces lieux prestigieux avec son associée et compagne, Alice Reveau.
« Ça s’est fait de fil en aiguille. On cherchait une cave car on n’en a pas et on s’est activé en juillet », rembobine le trentenaire (36 ans). « Un copain m’a proposé un bout de sa cave à Neuf-Brisach et en a parlé à sa voisine qui est au conseil municipal. L’idée de nous installer dans la cité a plu au maire. »
Lundi, le même conseil municipal a validé la location contre un loyer presque symbolique de 100 euros mensuel. Pour 100 m² et des conditions de travail qui plaisent au couple. « On nous a présenté plusieurs casemates et on a choisi celle-là car elle est de plain-pied. Ce qui nous plaît, ce sont les murs très épais. En été, même en pleine chaleur, il faisait 20 °C max. On est semi-enterré dans un petit chai bioclimatique, avec 3,50 m de hauteur, et l’humidité est bonne. On espère juste que la température ne descendra pas trop cet hiver. »
« On vise un smic à deux »
Les vignerons, qui détonnent dans un milieu souvent marqué par des histoires familiales, ont déjà réalisé ces opérations de tri sur place et vont y élever leurs vins en barrique. La production est réduite : environ 2.000 bouteilles sont espérées, fruits d’une parcelle de 1,5 hectare situé à Kaysersberg elle aussi louée.
« Nous étions tous les deux ouvriers viticoles avant. C’est notre petit projet, on vise un smic à deux », explique encore l’entrepreneur. Les premières ventes sont espérées « début 2023 ». « On proposera un assemblage mais aussi un vin orange. La bouteille vaudra une quinzaine d’euros. » La cuvée Vauban ?
