Pour un peu, Benoît Bruel pourrait presque faire figure d’amateur, passez-nous l’expression. Le pizzaïolo lyonnais est celui qui détient actuellement le record de la pizza aux fromages. Le seul qui est parvenu, en 2020, à mélanger 257 variétés.

Mais son record pourrait bien être pulvérisé ce week-end, lors du Sirha, salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation qui se déroulera à Lyon. Samedi après-midi, François Robin et Julien Serri tenteront de réaliser une pizza… aux 1.000 fromages provenant tous du territoire français.

Le premier, fromager qui est passé notamment par la maison Fauchon à Paris, a obtenu en 2011 le titre de meilleur ouvrier de France. Le second, appelé le Chef cuisïolo, évolue aussi bien en cuisine qu’en pizza.