Nous avons testé les aiguiseurs de couteaux en évaluant leur adhérence sur la table pour assurer la sécurité, en vérifiant l'ergonomie pour éviter les accidents, et en considérant leur poids. Enfin, nous avons noté leur facilité d'utilisation et leur compatibilité avec différents types de couteaux et de ciseaux.

La sélection des 3 meilleurs aiguiseurs de couteaux à choisir en 2024

• Tefal Ice Force K2650534 : le moins cher de bonne qualité
• Sharpal 191H : le plus sécurisé et multifonction
• Victorinox ‎7.8721.3 : pour remettre les pointes droites

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Tefal Ice Force K2650534 : le moins cher de bonne qualité

Nous avons été surpris de découvrir que ce modèle est rétractable, offrant une prise en main confortable avec un petit espace butoir pour éviter les blessures. Il est sécurisé avec du caoutchouc sous la base pour éviter tout glissement. Les trois niveaux d'affûtage sont efficaces pour les couteaux droits, mais moins pour les pointes abîmées ou pliées, et il n'est pas compatible avec les couteaux à dents, en céramique, ou les ciseaux.

Les plus :

• Modèle rétractable offrant une bonne prise en main
• Petit espace butoir pour prévenir les blessures
• Présence de caoutchouc sous la base assurant une bonne adhérence
• Trois niveaux d'affûtage efficaces pour les couteaux droits

Les moins :

• Efficacité limitée sur les pointes abîmées ou pliées
• Non compatible avec les couteaux à dents, en céramique, ou les ciseaux

Sharpal 191H : le plus sécurisé et multifonction

Ce modèle se distingue par sa ventouse ultra-puissante, offrant une utilisation sans nécessité de maintien de l'autre main, ce qui garantit une grande sécurité. Il est compatible avec tous les types de lames, y compris les ciseaux. Les différents niveaux d'affûtage permettent de traiter efficacement les couteaux droits, les lames dentelées et les ciseaux. Bien que facile à utiliser avec une excellente prise en main grâce à la ventouse, il peut ne pas être aussi performant que d'autres modèles pour redresser les pointes des couteaux. L'entretien est simple, se limitant à un nettoyage extérieur avec un chiffon doux et humide, sans nécessité d'huile ou de graisse.

Les plus :

• Ventouse ultra-puissante permettant une utilisation sans maintien de l'autre main
• Compatibilité avec tous les types de lames, y compris les ciseaux
• Différents niveaux d'affûtage adaptés aux divers types de lames
• Facilité d'utilisation avec une excellente prise en main grâce à la ventouse
• Entretien simple

Les moins :

• Moins performant que certains modèles pour redresser les pointes des couteaux

Victorinox ‎7.8721.3 : pour remettre les pointes droites

Cet aiguiseur de couteaux, massif et pesant 181 g, est doté de 4 pastilles antidérapantes qui assurent une stabilité pendant son utilisation. Son design garantit une sécurité renforcée avec une fente placée plus bas que le niveau de la main, réduisant ainsi les risques de blessures. Son ergonomie est également louable, avec un manche épais facilitant la prise en main. Il offre une efficacité notable pour redresser les pointes des couteaux rapidement, grâce à ses deux niveaux d'affûtage réglables via des disques en céramique et un changement facile par simple bouton. Cependant, il est limité aux couteaux droits et n'est pas adapté aux lames dentelées ou aux ciseaux, ce qui l'empêche d'atteindre la première place dans notre comparatif.

Les plus :

• Design massif assurant une stabilité (181 g)
• 4 pastilles antidérapantes pour une utilisation sécurisée
• Configuration du design réduisant les risques de blessures
• Efficacité pour redresser rapidement les pointes des couteaux
• Deux niveaux d'affûtage réglables avec des disques en céramique

Les moins :

• Limité aux couteaux droits, non adapté aux lames dentelées ou aux ciseaux

Autres modèles testés

• Lansky Blade Medic : Compact mais robuste avec ses 92 g, cet aiguiseur va au-delà de ses concurrents en proposant deux fentes classiques, une tige conique diamantée rétractable et un espace pour les ciseaux, le tout aimanté pour aiguiser tous types de lames. Facile à utiliser lors de nos tests, sa finesse compromet légèrement la prise en main, ce qui affecte sa sécurité, surtout avec la tige conique déployée. Cependant, sa polyvalence en fait un modèle intéressant pour une variété de lames.
• KitchenIQ edge grip 50009 : Cet aiguiseur de couteaux a été apprécié pour sa facilité d'utilisation et sa bonne prise en main lors de nos tests. La présence d'un espace butoir a empêché nos doigts de glisser vers l'avant, renforçant ainsi la sécurité, bien que d'autres modèles offrent une stabilité supérieure malgré la présence de caoutchouc sous la base. Sa base creusée permet une utilisation inclinée sur un rebord de table. Avec deux niveaux d'affûtage, il utilise des lames en carbure pour un travail grossier et des tiges en céramique pour les lames dentelées, mais il n'a pas réussi à aiguiser les pointes droites ni les ciseaux. Malgré cela, il est efficace en usage général. Le nettoyage est simple avec un linge humide ou une brosse douce.

4 critères clés pour bien choisir votre aiguiseur de couteaux

Selon nos experts produits, voici les critères clés à considérer pour bien choisir votre aiguiseur de couteaux.

1 - La sécurité

• Il est important de bien consulter la notice avant l'utilisation de chaque modèle, car ils ont tous leurs spécificités.
• Notez que la dureté de votre couteau est à prendre en compte : par exemple, un couteau ayant une faible valeur HRC n'aura pas besoin d'un fusil à taillage trop fin, tandis qu'un couteau à valeur élevée sera mieux traité avec un fusil à taillage très fin.
• Bien qu'il s'agisse d'ustensiles solides, ils doivent être manipulés avec précaution pour éviter toute déformation.

2 - La rapidité d’action

• Si vous disposez d'une prise électrique à proximité, les modèles électriques permettent aussi de travailler rapidement, ce qui peut être avantageux pour les restaurateurs, par exemple.
• Les aiguiseurs qui imposent un angle d'affûtage permettent d'obtenir rapidement une lame aiguisée, ce qui peut être utile si vous avez peu d'expérience dans l'affûtage à la pierre ou au fusil.

3 - Les dimensions

• Certains modèles sont conçus pour être plus compacts et facilement transportables : c’est le cas pour l’affûtage des couteaux de chasse ou de poche.
• Vous pouvez opter pour un aiguiseur peu compact si celui-ci se destine à un usage fixe ou si vous devez aiguiser des longs couteaux. Les grands modèles sont conçus pour un usage en cuisine ; de nombreux professionnels les fixent directement dans leur espace de travail.

4 - L’angle

• Ce qui est considéré comme un avantage pour certains peut être un inconvénient pour d’autres : les habitués préféreront choisir et adapter eux-mêmes l’angle.
• Sur certains modèles, l’angle d’aiguisage est prédéfini, ce qui peut être pratique pour affûter rapidement un couteau ou pour les débutants.