Afin de tester les mandolines de cuisine, nous avons d’abord prêté attention à la qualité des matériaux (solidité, tranchant de la lame…). Nous avons ensuite vérifié lesquelles étaient les plus pratiques et sécurisées. Nous sommes passés au test à proprement parler en découpant en rondelles différents aliments. Nous avons vérifié si les mandolines prenaient une couleur (notamment avec les carottes). Enfin, nous avons testé différentes sortes de découpes.

Notre sélection des deux meilleures mandolines à choisir en 2023

• Oxo Good Grips Simple : la plus pratique
• Börner V5 Powerline Plus Set : la plus polyvalente et complète

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Oxo Good Grips Simple : la plus pratique

Ce modèle inclinable permet de découper facilement les aliments en rondelles ou en juliennes. Son corps en plastique robuste et sa lame en acier inoxydable sont accompagnés d’un manche pivotant. Il est aussi doté d’un protège-doigt pouvant être rangé et sa lame peut se verrouiller après utilisation. Il comprend un système de réglage de l’épaisseur. Notez quand même que l’épaisseur la plus grande (6mm) n’est pas parvenue à couper les courgettes et les pommes sans les casser. De plus, sa couleur blanche se tâche rapidement avec des aliments comme la carotte.

Les plus :

• Matériaux qualitatifs et sécurisés
• Inclinable

Les moins :

• Se colore rapidement avec les aliments
• Casse à la place de couper certains aliments

Börner V5Powerline Plus Set : la plus polyvalente et complète

Cette mandoline devrait plaire à tous les amateurs de cuisine. Nous avons trouvé ses 3 plaques interchangeables intéressantes pour effectuer des découpes de formes et d’épaisseurs différentes. Parmi notre sélection, c’est le modèle qui comporte le plus d’accessoires Nous l’avons trouvé efficace pour découper des carottes, des courgettes et du concombre. Par contre, pour les pommes de terres, il nous fallait appuyer avec le protège-doigt et le résultat sur les champignons n’était pas top.

Les plus :

• Très complète et polyvalente
• Disponible en plusieurs coloris
• Possède divers accessoires

Le moins :

• Certains aliments sont difficilement coupé

Autres modèles testés

• Fackelmann 45331 : Lors de notre test, nous l’avons trouvé globalement efficace. Cependant, nous avons été moins convaincus par la qualité matérielle.
• De Buyer Kobra V axis : Facile d’utilisation, elle permet de découper des tranches fines de 0,2 à 5 mm. Elle protège aussi les mains grâce à son poussoir. Elle est fournie avec moins d’accessoire mais garde un bon rapport qualité/prix.
• Kyocera CSN 202 : Elle est selon nous trop chère par rapport à sa conception et semble très fragile. Néanmoins, elle offre de bonnes performances.
• Börner V1 ClassicLine Starter : Moins chère mais moins pratique que sa grande grande sœur. Elle reprend tous les défauts de celle-ci.

4 critères clés pour bien choisir votre mandoline

Selon nos experts produits, voici les critères clés à considérer pour bien choisir votre mandoline.

Les types de mandolines

• La classique qui sert principalement à découper simplement
• La multifonction pouvant changer les lames et les épaisseurs
• La japonaise, très compact et propose une lame diagonale

Le corps de la mandoline

• Une largeur importante permet de trancher des aliments plus gros
• Un corps solide et lisse permet une action en douceur
• Veillez bien à ce que la mandoline soit stable pour ne pas fléchir sous la pression

Les lames

• Il existe plusieurs types et formes de lames
• Elles sont généralement en inox ou en céramique
• Elles peuvent être en V ou droite
• Privilégiez les mandolines avec un protège-doigt pour une bonne prise en main
• Nous vous conseillons l’utilisation d’un gant et d’une mandoline avec une poignée

L’entretien

• Privilégiez le lavage à la main. Les produits du lave-vaisselle peuvent émousser les lames