Nous avons évalué les cocottes en fonte en suivant plusieurs étapes : mesure de la longueur totale avec poignées, vérification du poids réel par rapport à celui indiqué par le fabricant, examen du couvercle et de la poignée. Un test de cuisson a été effectué pour comparer le temps de cuisson entre les modèles. Nous avons ensuite mesuré la rétention de chaleur 30 minutes après la cuisson et, enfin, testé la facilité de nettoyage à la main de chaque cocotte.

La sélection des 3 meilleures centrales cocottes en fonte à choisir en 2024

• Le Creuset Signature : la référence, ultra robuste
• Sitram Sitrabella 711088 : la plus volumineuse
• Tefal Pierre Gagnaire Héritage : peu chère mais de bonne qualité

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Le Creuset Signature : la référence, ultra robuste

Proposant une excellente cocotte en fonte émaillée de 5,3 L, Le Creuset démontre sa réputation en tant que marque française de référence pour les ustensiles de cuisine. En effet, cette cocotte offre une cuisson homogène grâce à une excellente répartition de la chaleur, comme l'ont prouvé nos tests avec un pain de viande. Nous avons apprécié sa dimension de 26 cm de diamètre et sa longueur totale de 35,2 cm pour sa facilité d'utilisation dans le four. Sa poignée plate offre une bonne stabilité, ce qui est pratique. La cocotte se distingue également par sa capacité à maintenir la chaleur plus longtemps que les autres après cuisson (max 260°C), un signe supplémentaire de qualité. Enfin, le nettoyage est facile à la main, et elle est également lavable au lave-vaisselle.

Les plus :

• Excellente répartition de la chaleur pour une cuisson homogène
• Dimensions facilitant son utilisation dans le four
• Poignée plate offrant une bonne stabilité au couvercle quand il est retourné
• Conserve la chaleur plus longtemps que d'autres cocottes une fois sortie du four
• Facilité de nettoyage à la main et compatibilité avec le lave-vaisselle

Le moins :

• Prix élevé

Sitram Sitrabella 711088 : la plus volumineuse

La cocotte Sitram, compatible avec tous types de feux, offre une capacité de 6,5 L et pèse 6,5 kg. Avec une longueur totale de 39,3 cm, elle a conservé la chaleur longtemps durant nos tests, ce qui la rend idéale pour les repas prolongés. Cependant, sa poignée bombée rend le couvercle instable lorsqu'il est retourné, réduisant sa praticité. D'autres tailles sont également disponibles pour convenir à tous les ménages. De plus, son nettoyage est simple, et elle est compatible avec le lave-vaisselle. Sitram, fabricant d'ustensiles de cuisine depuis 1963, confirme sa réputation avec ce produit.

Les plus :

• Grande capacité de 6,5 L
• Conserve la chaleur longtemps
• Disponible en plusieurs tailles
• Nettoyage facile à la main et compatible avec le lave-vaisselle

Les moins :

• Couvercle instable lorsqu'il est posé à l'envers
• Longueur totale encombrante de 39,3 cm

Tefal Pierre Gagnaire Héritage : peu chère mais de bonne qualité

La cocotte Tefal de 5,1 L, bien que non compatible avec le lave-vaisselle, offre un nettoyage simple à la main avec une éponge légèrement abrasive. Avec une longueur totale de 33 cm, elle est facile à manipuler dans le four, bien qu'un peu lourde à 5,9 kg. Compatible avec tous les feux et pouvant être placée au four jusqu'à 250°C, elle a réussi à cuire notre pain de viande en temps voulu. Néanmoins, elle conserve moins bien la chaleur que les autres modèles, ce qui n’est pas surprenant vu son petit prix. Son couvercle bosselé à poignée bombée n'offre pas une stabilité suffisante lorsqu'il est retourné, mais sa finition en émail noir mat et sa disponibilité en différentes tailles sont des points remarquables.

Les plus :

• Nettoyage à la main simple
• Longueur de 33 cm pratique pour l'utilisation dans le four
• Cuit efficacement
• Finition originale en émail noir mat
• Disponible en plusieurs tailles

Les moins :

• Incompatible avec le lave-vaisselle
• Conserve moins bien la chaleur que des modèles plus chers

Autres modèles testés

• Navaris 24 cm 3,5 L ‎48777.01.20 : Cette cocotte ronde de 33 cm et 4,18 kg, facile à manipuler, est idéale pour les petits fours. Malgré un couvercle lisse, sa poignée plate reste stable lorsqu'elle est retournée. Compatible avec tous les feux jusqu'à 260°C, elle est simple à nettoyer à la main et conserve bien la chaleur.
• Staub 31 cm 5,5 L 40509-319-0 : Cette cocotte ovale de 5,5 L et 6,2 kg, disponible en 7 couleurs, a une longueur totale de 37,5 cm. Malgré l'absence d'émail à certains endroits, elle maintient bien la chaleur et favorise la condensation avec son couvercle bosselé. Cependant, la poignée non plate de son couvercle le rend instable lorsqu'il est retourné. Compatible avec tous les feux, le four jusqu'à 250°C et le lave-vaisselle, son nettoyage à la main est aussi possible.
• Amazon Basics cocotte Z4715MB : Disponible en plusieurs couleurs, ce modèle ovale de 5,9 L et 6,7 kg s'adapte à tous les types de cuisson jusqu'à 204°C mais n'est pas compatible avec le lave-vaisselle. Son nettoyage reste simple même après une cuisson collée ou brûlée. De plus, son couvercle bosselé facilite la condensation.

4 critères clés pour bien choisir votre centrale vapeur

Selon nos experts produits, voici les critères clés à considérer pour bien choisir votre centrale vapeur.

La taille

• Les cocottes sont généralement disponibles en différentes tailles, de 20 à 30 cm en moyenne. La taille idéale dépend de vos besoins et de votre utilisation.
• Pour ceux qui accueillent souvent des invités, un modèle de 28 à 30 cm est recommandé.
• Pour 2 à 4 personnes, un modèle de 20 à 22 cm est adéquat. Considérez aussi la capacité en litres. Par exemple, une cocotte de 3 à 5 L convient pour 2 à 4 personnes.

La facilité de nettoyage

• L'entretien d'une cocotte en fonte est généralement aisé. Une éponge, de l'eau tiède et du liquide vaisselle suffisent pour la rendre comme neuve. Cependant, assurez-vous de bien la sécher pour prévenir la rouille.
• Bien que la majorité des modèles soient compatibles avec le lave-vaisselle, il est vivement recommandé d'opter pour un lavage à la main.

La répartition de la chaleur

• La fonte offre l'avantage d'une répartition uniforme de la chaleur, assurant une cuisson parfaite.
• Le couvercle hermétique minimise la perte de liquides, et grâce à l'absence d'évaporation, une intensification optimale des saveurs est garantie.

La compatibilité

• La fonte, en plus d'être respectueuse de l'environnement, est versatile et compatible avec tous les types de cuisson (induction, four, gaz, plaques électriques, etc.).
• Il est néanmoins important de confirmer la température maximale supportée pour une utilisation au four.