Devenir champion du monde à domicile, c’est bien. Devenir champion du monde d’une spécialité étrangère sur les terres de celle-ci, c’est encore mieux. Le Lyonnais Nabil Barina a réalisé cet exploit en remportant le championnat du monde de tiramisu, à Milan, dimanche. Vingt-quatre pâtissiers internationaux se sont affrontés lors de la première édition de cette compétition organisée par la FIPGC, Fédération internationale de pâtisserie, glaces et chocolats.

Chef pâtissier au restaurant gastronomique La Maison (Lyon 7), passé par Fauchon et Pierre Hermé, Nabil Barina a présenté deux recettes de tiramisu, l’une classique, l’autre revisitée, qui ont remporté les suffrages, à l’unanimité. Le deuxième prix est revenu à la Japonaise Kirara Kushibiki, lauréate du « tiramisu innovant », et le troisième au Suisse Gianluca Fiorentino, lauréat du « tiramisu classique ».

« La confrontation de tant de cultures différentes avec ce super-classique de la pâtisserie italienne nous a offert des créations et des interprétations aussi originales que délicieuses », a commenté Roberto Lestani, président de la FIPGC, sur le site de la Fédération.