Déguster des burgers dans un bus anglais, c’est ce que propose un nouveau food-truck appelé le Derby Hat qui vient d’arriver à Bordeaux. Mais attention, il ne s’agit pas de n’importe quel bus, il reste environ 600 exemplaires dans le monde de ce véhicule so british.

Il a été restauré par des artisans et également par son propriétaire Frédéric Thuries, qui se rappelle avoir poncé le véhicule défraîchi pendant 10 jours : « j’étais rouge des pieds à la tête » se souvient-il.

Après avoir transporté des voyageurs anglais, il accueille depuis environ trois semaines des salariés de Bordeaux Lac en pause déjeuner, sur le parking d’Auchan Drive.

Le food-truck propose une terrasse pour les jours de soleil mais surtout une salle de restaurant au premier étage du bus, dont l’esprit a été conservé « pour que le voyage ne s’arrête pas à l’extérieur », précise Frédéric Thuries. Lui et son épouse, Katia Choquet, ont décidé de garder les frises existantes, les banquettes bien sûr et ils ont fabriqué des sets de table à partir de plans de Londres. La musique diffusée est 100 % anglaise elle aussi.

Une dizaine de burgers sont à la carte avec des frites nature ou épicées et des bières anglaises. Les portions, élaborées avec des produits frais, sont copieuses et savoureuses. Au total une quarantaine de places sont disponibles et le food-truck propose aussi aux salariés des entreprises de la zone commerciale des burgers à emporter.

Lui est un ancien entraîneur de Basket pro et elle était aide médico-psychologique. Ils ont eu envie de se réorienter professionnellement et se sont tournés vers la cuisine pour les valeurs de partage et d’échange qu’elle représente. Elle a une expérience dans la restauration plutôt haut de gamme en Suisse et lui dans la restauration rapide.

Ils ont mis deux ans à élaborer leur projet et ont essuyé 14 refus de la part des banques avant que la 15e ne leur accorde un petit prêt. Les artisans qui devaient restaurer le bus ont accepté d’être payés plus tard pour que le projet voit le jour. Le bus appartenait à une dame anglaise qui vit à Paris. « Nous avons mis trois jours pour faire Paris-Tarbes (leur ex-lieu d’habitation). Il faut dire que le bus roule à 60 km/h en vitesse de pointe », sourit Frédéric Thuries.

Pour l’instant, le couple a un partenariat privé avec Auchan pour occuper le parking d’Auchan Drive, mais il a effectué des démarches auprès de la mairie pour obtenir le droit de s’installer ailleurs et ainsi attirer une clientèle plus étudiante.

Le Derby-Hat est ouvert du mardi midi au samedi midi de 12 h à 14 h et les vendredis et samedis soirs.