VIDEO. «Objectif Top Chef»: Depuis sa victoire dans l'émission, Xavier Koenig a tout gagné
TELEVISION•Il y a un an Philippe Etchebest et les gourmands découvrait Xavier Koenig…
Floréal Hernandez
Avant de gagner Top Chef, Xavier Koenig, 20 ans, s’est révélé dans Objectif Top Chef. Il a été le premier lauréat de cette émission qui redémarre lundi sur M6 à 18h30. Depuis son succès à couteaux tirés, qu’est devenu le jeune cuisinier alsacien ?
Xavier, que représente Objectif Top Chef pour vous ?
C’est beaucoup de bons souvenirs, une bonne aventure et de bons moments. De voir l’émission redémarrer provoque un peu de nostalgie. Ça me replonge un an en arrière et l’année 2015 qui vient de s’écouler a été assez chargée (sourire).
Un petit foie gras ? Je vous propose le foie gras vanille mangue à la fois doux et raffiné
Posté par Xavier Koenig Top Chef Officiel sur vendredi 2 octobre 2015
Un petit foie gras ? Je vous propose le foie gras vanille mangue à la fois doux et raffiné
Posté par Xavier Koenig Top Chef Officiel sur vendredi 2 octobre 2015
Un petit foie gras ? Je vous propose le foie gras vanille mangue à la fois doux et raffiné
Posté par Xavier Koenig Top Chef Officiel sur vendredi 2 octobre 2015
Quels conseils donneriez-vous à ces jeunes candidats ?
De se faire plaisir, de se donner à fond. Avant de vouloir gagner cette émission, il faut d’abord vouloir s’amuser.
>> A lire aussi : Avant même l’émission Xavier Koenig était surnommé « Top Chef ».
Et pour séduire Philippe Etchebest, que faut-il lui servir ?
Les candidats ne doivent pas faire un plat qui plaît à Philippe Etchebest mais un plat qui leur ressemble. Ensuite, Philippe Etchebest aime les plats simples, sans trop de chichis. Un petit conseil, il faut soigner son jus de viande.
Vous avez quitté en août l’Auberge Saint-Laurent. Que faites-vous en ce moment ?
J’avais besoin de prendre un peu de repos. Avec ma copine, on est auto-entrepreneurs. On fait des démonstrations culinaires, on donne des cours de cuisine un peu partout en France. On fait ça jusqu’en janvier. Ensuite, on reprendra dans un restaurant.
>> Le plat de Xavier Koenig qui a convaincu Philippe Etchebest de le prendre dans Objectif Top Chef.
Dans quel type d’établissement avez-vous envie de travailler ?
Dans un restaurant où il n’y a pas trop de couverts, vingt-cinq ou trente, où l’on propose une cuisine simple, de bonne qualité avec des produits du marché, où l’on change les plats en fonction des arrivages.
>> A lire aussi : Xavier Koenig décrypte sa victoire dans Top Chef.
Ensuite vous ouvrirez votre table ?
Je pense ouvrir un restaurant d’ici trois ou quatre ans, en Alsace, dans le Haut-Rhin (sourire).
Et présenter une émission de télé comme Norbert Tarayre ?
Non, ça ne m’intéresse pas. La télé, je ne pense pas en refaire. Ça a été une bonne expérience mais une fois dans ma vie, ça me suffira.
