Il avait la passion de la bière et de son quartier. Il a décidé d'allier les deux. Thierry Roche, 39 ans, se lance dans l'aventure de la brasserie artisanale et va créer la bière Goutte d'Or, dont chaque variété portera le nom d'une rue de ce quartier populaire du 18e. Elles seront « métissées, épicées, pimentées, comme les gens qui y vivent ». Originaire de Grenoble, il a eu le déclic en visitant une brasserie de Bruxelles, puis il a appris au contact d'artisans. « J'ai eu envie d'étudier le marché, et je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas de brasserie artisanale à Paris, alors que le marché est en croissance ailleurs et que les Parisiens sont férus de produits de qualité. Je me suis dit qu'il y avait un créneau à prendre », raconte Thierry Roche.
Pour lancer son entreprise, il contacte son banquier pour trouver des fonds, mais s'inscrit aussi sur Ulule, un site Internet qui propose aux entrepreneurs de présenter leur projet et de se faire financer par les Internautes qui y croient. « Je suis inscrit depuis dix jours et mon projet est déjà financé à 28 % alors que je me donnais deux mois. Ça plaît et ça me permet de créer un réseau autour de mon projet, des ambassadeurs qui y croient et qui en parleront. » Il n'a pas encore signé de bail mais est à la recherche d'un local au cœur du quartier de la Goutte d'Or, pour se lancer en mai prochain. Ce soir, les curieux peuvent venir déguster sa bière à 18 h dans la Boutique du bon coin, 30, rue Montcalm. Ou samedi et dimanche au Centre Barbara, de 13 h à 19 h, 1, rue de Fleury (18e).Magali Gruet