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Venez déjeuner gratos avec 20Minutes au Shirvan, le café métisse d'Akrame
APPEL•Vous rêviez de déguster la cuisine infusée d'épices du chef étoilé Akrame, à Paris ? Venez déjeuner au Shirvan avec le journaliste gastronomique de « 20 Minutes » et participez à l’élaboration de sa chronique…
Stéphane Leblanc
L'essentiel
- Après Rural by Marc Veyrat et Le Dépôt Légal de Christophe Adam, « 20Minutes » invite un lecteur (ou une lectrice) à découvrir Shirvan Café Métisse.
- Akrame Benallal y a concocté une cuisine inspirée des spécialités que l’on déguste sur l’ancienne Route de la soie.
- Le chef étoilé franco-algérien parle de cuisine de « partage » et ce n’est sans doute pas un vain mot.
Voilà un chef bien sympathique, hyperdoué… et impossible à rassasier. Akrame Benallal n’en finit pas de multiplier les concepts et les adresses, de Paris à Hong-Kong.
Après le déménagement de sa table gastronomique qui a retrouvé son étoile Michelin dès la première année, l’ouverture de six bistrots de viande sous l’appellation Atelier Vivanda et un Panivanda consacré aux paninis, le chef français d’origine algérienne a ouvert en début d’année un café de « cuisine organique », A’Plum, que nous avions testé cet hiver.
Depuis s’est ajoutée une table qui fusionne les cultures et invite au voyage gustatif : Shirvan, qui tire son nom d’une ancienne province d’Azerbaïdjan, étape obligée de l’ancienne Route de la soie
Une cuisine de partage
Avec des étoiles dans les yeux, Akrame, aidé par son chef indien Manoj Sharma, promet, dit-il, « une cuisine de partage qui convoque les épices et fusionne les cultures ».
Houmous d’avocat, shaslik en cocotte, tandir de poulet jaune, tedec ou riz croustillant d’Iran, curry de lentilles royales, côtelettes d’agneau confites à la harissa, millefeuille aux agrumes…
Cette énumération vous met l’eau à la bouche ? Offrez-nous deux heures de votre temps mardi 11 juillet entre 13 et 15h et on vous offre le déjeuner au Shirvan. Akrame a promis de nous rejoindre à la fin du repas pour échanger nos impressions autour d’un thé ou d’un café…
L’idée vous tente ? Répondez à notre questionnaire et si vous nous mettez en appétit, c’est vous que nous choisirons pour nous accompagner au 5, place de l’Alma, dans le 8e arrondissement de Paris et participer à la chronique de ce moment d’exception.
